Il Carato – Giorgio Poeta
Ottenuto invecchiando il nostro miele di Acacia Bio in barrique di rovere francesi vergini. È ottimo su formaggi freschi, ma anche di media e lunga stagionatura. Perfetto per caramellare carni, o come uso tal quale con una insalata mista. Unico su un gelato al Fiordilatte. Sicuramente il miele di acacia biologico più poliedrico.
€14.50
Descrizione
Paese di origine
Italia
Zona di produzione
Fabriano
Origine
Ottenuto invecchiando il nostro miele di Acacia Bio in barrique di rovere francesi vergini.
Metodo di produzione
Una volta raccolto il nostro miele di Acacia, scegliamo il più puro per inserirlo in barrique. Per nove mesi lo lasciamo riposare, effettuando spesso dei rimestaggi volti a far estrapolare più tannini possibili al miele stesso. Il risultato finale è il nostro “Il Carato”, un miele di acacia invecchiato in barrique che si discosta molto per aspetto visivo, olfattivo e gusto dal classico miele di acacia biologico
Aspetti organolettici
Esame visivo
STATO FISICO: Resta liquido a lungo, può intorbidarsi per la formazione di cristalli, ma non cristallizza mai completamente.
COLORE: Ambrato, con toni tendenti al rosso rubino.
Esame olfattivo
INTENSITA’ ODORE: Di media/forte intensità.
DESCRIZIONE ODORE: Unico. Ricorda il vino cotto, il cuoio e il tabacco appena bruciato.
Esame gustativo
SAPORE: Accogliente e deciso
DESCRIZIONE AROMA: Particolarmente caratteristico in quanto il connubio del legno con il miele dona sentori balsamici. Retrogusto sorprendentemente dolce
PERSISTENZA: Ottima
Caratteristiche melissopallinologiche
(valori medi per 100g di prodotto):
Percentuale di polline di ROBINIA molto variabili per lo più superiori al 45%
| Proprietà chimico-fisiche | Unità di Misura | Calcolo |
| Acqua | % | 16,3 |
| HMF | mg/kg | 0,4 |
| Acidità libera | meq/kg | 10,8 |
| Conducibilità elettrica | ms/cm | 0,12 |
| Val. energetico | Kcal | 328 |
| Grassi | g | 0 |
| Di cui acidi grassi saturi | g | 0 |
| Carboidrati | g | 81,7 |
| Di cui zuccheri | g | 81,7 |
| Proteine | g | 0,3 |
Conservazione
Teme il caldo e l’umidità. Conservare in luogo asciutto con temperature compresa tra i 15 e i 28 gradi. Tenere al riparo dalla luce diretta.
Abbinamenti
È ottimo su formaggi freschi, ma anche di media e lunga stagionatura. Perfetto per caramellare carni, o come uso tal quale con una insalata mista. Unico su un gelato al Fiordilatte. Sicuramente il miele di acacia biologico più poliedrico.
Confezione
Vaso in vetro
