Norcineria La Centrale del gusto

Miele di Girasole - Giorgio Poeta

Il miele di girasole, grazie alle sue caratteristiche e al suo sapore, è il miele più utilizzato nell’ambito della pasticceria, dove può conferire dolcezza senza rinunciare a lasciare una traccia di sé. Data la ricchezza di sensazioni olfattive e gustative, si abbina bene a formaggi dal carattere altrettanto deciso e morbido: Asiago e Taleggio stagionati, che presentino rispettivamente note burrose od erbacee, spesso con sapore di nocciole tostate. La medicina popolare conferisce al miele di girasole proprietà diuretiche, stimolanti, febbrifughe e digestive.

8.00

Svuota

Paese di origine

Italia

Zona di produzione

Collina di Ancona (AN) / Monte San Pietrangeli (FM)

Fioritura

Luglio, al giorno d’oggi, dato che sono a disposizione principalmente fioriture agricole. Il girasole spontaneo si ritrova fiorito fino a Settembre.

Origine

Nettare di fiori di Helianthus annuus (polline caratterizzante 80% circa) ed altre specie vegetali in quantità non maggioritarie: sono questi gli ingredienti del nostro miele di girasole da 250 gr. Un miele le cui caratteristiche e il cui sapore si sposano bene con la pasticceria e con i formaggi. Il girasole è una pianta erbacea annuale, alta 1 o 2 metri, con fiori gialli riuniti in capolini numerosi nelle varietà selvatiche. Originaria del Perù, è ormai acclimatata in Europa.

Metodo di produzione

Smielatura dei favi del melario (non contenenti covata) che presentino celle chiuse, perciò con umidità ≤ 18%: rimozione, disopercolatura, centrifugazione e decantazione del miele, quindi invasettamento. Confezionamento integro senza punti di ruggine, munito di etichette che riportano le indicazioni previste dalla legge vigente, compresa l’identificazione del lotto di produzione. Non sono presenti OGM né sono stati applicati trattamenti ionizzanti.

Aspetti
organolettici

Cristallizza spontaneamente in modo rapido e con risultato variabile, secondo il contenuto d’acqua e le condizioni, ma quasi sempre con cristalli difficili da sciogliere, dato l’alto contenuto di glucosio.

Esame visivo

Colore molto caratteristico, con tonalità giallo vivo: il miele liquido si presenta color ambra con sfumature gialle, mentre quando cristallizza assume una colorazione intensa di crema.

 

Esame olfattivo

Odore di media intensità, ricco di rimandi di polline e cera, di foglie e paglia umida, oleoso, ricorda una conserva di pomodori verdi o di albicocche.

 

Esame gustativo

Sapore intenso e dolce, caratteristico in quanto conferma le molte percezioni olfattive, talvolta fruttato. Da poco ad abbastanza persistente.

Controindicazioni

Si sconsiglia un abuso del miele di girasole da 250 gr (più di 60 gr al giorno). Persone allergiche con alta incidenza di allergie (in particolare allergia da fieno nei confronti di Graminaceae, Cupressaceae, Betulaceae, Salicaceae, Fagaceae, ecc.) dovrebbero evitare l’assunzione di qualsiasi prodotto dell’alveare, compreso il miele di girasole da 250 gr, data la potenziale contaminazione da pollini allergenici. Tenere lontano dai bambini al di sotto dei 3 anni di età.

Consigli d’uso

Il miele di girasole, grazie alle sue caratteristiche e al suo sapore, è il miele più utilizzato nell’ambito della pasticceria, dove può conferire dolcezza senza rinunciare a lasciare una traccia di sé. Data la ricchezza di sensazioni olfattive e gustative, si abbina bene a formaggi dal carattere altrettanto deciso e morbido: Asiago e Taleggio stagionati, che presentino rispettivamente note burrose od erbacee, spesso con sapore di nocciole tostate. La medicina popolare conferisce al miele di girasole proprietà diuretiche, stimolanti, febbrifughe e digestive.

Conservazione

Teme il caldo e l’umidità. Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.

Confezione

Vaso in vetro

Certificazione

Prodotto biologico certificato MiPAAF, Operatore controllato n° 44913.

 

Peso N/A

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